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14款常温酸奶送检,都及格,可是…一些神话破灭了
2021-11-21 01:46
本文摘要:常温酸奶受到不少消费者青睐,它无须 " 低温 " 掩护,储存可达半年之久。和牛奶相比,更被称为 " 乳糖不耐受者福音 "。那么,问题就来了,它们真的经得住真刀真枪的检测吗?克日媒体报道,一项针对 14 款常温酸奶的检测讲明,受检产物无一到达低乳糖尺度。 从乳糖含量来看,大部门常温酸奶食用一瓶就已经超出消费者日均摄入乳糖的耐受值,很大可能会泛起肠胃不适。

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常温酸奶受到不少消费者青睐,它无须 " 低温 " 掩护,储存可达半年之久。和牛奶相比,更被称为 " 乳糖不耐受者福音 "。那么,问题就来了,它们真的经得住真刀真枪的检测吗?克日媒体报道,一项针对 14 款常温酸奶的检测讲明,受检产物无一到达低乳糖尺度。

从乳糖含量来看,大部门常温酸奶食用一瓶就已经超出消费者日均摄入乳糖的耐受值,很大可能会泛起肠胃不适。图源自视觉中国常温酸奶乳糖含量不低,超日均耐受值《消费者报道》在 2018 年 6 月向第三方权威检测机构送检了灼烁、皇氏乳业、三元、现代牧业、流行牛奶、完达山、雀巢、圣牧、君乐宝、旺仔、卫岗、伊利、蒙牛、新希望等 14 款常温酸奶,测试了乳糖、乳酸菌总数、卵白质、脂肪、钙离子、糠氨酸、总糖等 7 项营养性及功效性指标。

CCR 综合测评效果显示,14 款常温酸奶全部切合 " 国标 "。但被誉为 " 乳糖不耐受者福音 " 的常温酸奶,无一到达低乳糖尺度,说明常温酸奶中的乳糖并无因发酵而大幅度降低。

从乳糖含量来看,大部门常温酸奶食用一瓶就已经超出消费者日均摄入乳糖的耐受值,很大可能会泛起肠胃不适。其中旺仔、皇氏乳业两款的乳糖含量与生牛乳几无差异,或无法缓解乳糖不耐受症状。在含糖量方面,除了完达山,13 款常温酸奶全下属于 " 高糖分 ",说明常温酸奶中的含糖量一致偏高。

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以糖分最高的蒙牛为例,饮用一盒即摄入 25g 糖,已到达世卫的推荐摄入量。而可乐的糖分不外 10.6g/100mL,一盒蒙牛(200g)相当于一罐可乐(330mL)的七成糖分,靠近 6 块方糖。

14款常温酸奶无一检出 " 活的 " 乳酸菌常温酸奶,是可脱离冷藏柜 " 呵护 " 的乳品新贵,以 " 长保质期 "、" 易消化性 " 制胜,成为消费者摄取乳制品的一大选择。常温酸奶履历了两次杀菌处置惩罚:巴氏杀菌和温度更高的热杀菌。巴氏杀菌是指发酵前对原奶灭菌,而热处置惩罚指发酵完成后的再次灭菌。

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常温酸奶经由灭菌处置惩罚,乳酸菌难以存活。不外,厂家倾向于在菌种更优、添加量更多上 " 下功夫 ",例如有 " 长寿村的秘密 " 的灼烁、" 乳酸菌添加量 ≥1x106CFU/g" 的雀巢、" 添加副干酪乳杆菌 V0151" 的旺仔。

虽然商家在常温酸奶乳酸菌的菌种、添加量上宣传得天花乱坠,但测试效果显示,所有常温酸奶中均未检出乳酸菌(<10CFU/g),说明 14 款常温酸奶都不存在 " 活菌 ",因此也不存在调治肠道的作用。中国农业大学食品学院营养与食品宁静系副教授范志红表现:" 低温酸奶能否调治肠道尚未定论,但常温酸奶就更不行能了。

在乳酸菌杀死的基础上去谈谁的菌多、谁的菌好,是毫无意义的。"这事你怎么看?。


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